안녕하세요! 오늘은 고급 보양식인 장어탕을 소개할게요. 추어탕과는 또 다른 매력을 가진 이 요리는 영양이 풍부하고, 맛도 뛰어나답니다. 그럼 시작해볼까요?
재료
- 장어 (적당량)
- 소주 (1컵)
- 콩 (하룻밤 불린 것)
- 물 (적당량)
- 된장 (진한 집된장 추천)
- 고춧가루 (1큰술)
- 참치액 (또는 간장)
- 미림 (1큰술)
- 얼갈이 배추 (적당량)
- 삶은 시래기 (적당량)
- 대파 (1대)
- 다진 마늘 (1큰술)
- 청양고추 (1~2개)
- 고추 들깨가루 (적당량)
- 산초가루 (조금)
- 깨소금 (조금)
- 부추 (적당량)
- 고추기름 (약간)
조리 과정
- 콩 불리기: 먼저 하룻밤 동안 콩을 불려주세요.
- 장어 데치기: 끓는 물에 소주를 부은 후 장어를 넣고 3분간 데칩니다.
- 장어 끓이기: 다른 냄비에 물을 붓고, 데친 장어, 소주, 소금을 넣고 30분간 푹 끓입니다.
- 재료 믹서에 갈기: 삶은 장어와 장어 끓인 물, 불린 콩을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 육수 만들기: 믹서기를 헹군 물도 함께 냄비에 부어주세요. 이때 된장, 고춧가루, 참치액, 미림을 넣고 끓입니다.
- 채소 추가하기: 냄비에 얼갈이 배추, 삶은 시래기, 대파를 넣고 20분간 더 끓입니다.
- 마무리 재료 넣기: 다진 마늘, 청양고추, 고추, 들깨가루, 산초가루를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 산초가루는 호불호가 있으니 조금씩 넣어가며 맛을 보세요.
- 서빙하기: 마지막으로 뚝배기에 담고 부추를 넉넉하게 올린 후, 고추기름을 살짝 뿌리면 완성!
맛있게 즐기기
이 장어탕은 진하고 깊은 맛이 나며, 몸도 따뜻하게 해줘요. 특별한 날이나 몸보신이 필요할 때 꼭 만들어 보세요! 🐟✨